Label: My write
| posted by Umi Diana at 10:12
Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli
4 btr kuning telur
50 gr gula kastor
Bahan lain:
2 sdm kopi instant, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka)
1 Karton tepung sponge cake (untuk ukuran 22×22x3cm) atau sponge cake yg sudah jadi
Garnish:
Whipped cream, bubuk kayu manis, coklat batang dan coklat bubuk secukupnya
Cara membuat:
Buat sponge cake sesuai dengan cara yg tertera di Box kemasan atau beli jadi spongecakenya.
Kocok keju mascarphone, sisihkan.
Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.
Penyelesaian :
Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun sponge cake (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
Susun lagi sponge cake, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk dan kayu manis bubuk beri serutan coklat batang. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.
Note:
Pengocokan mascarpone hanya bertujuan untuk menghilangkan bungkahan-bungkahan kejunya saja, bukan untuk membuatnya mengembang.
Label: Masakan Umi
| posted by Umi Diana at 15:53
1 liter fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr maizena
50 gr tepung custard
6 btr kuning telur
150 gr mentega
3 btr kelapa muda
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk
kismis, rendam dengan air panas, peras, rendam dalam rhum (bila suka) dan bubuhi kayu manis bubuk
Topping :
6 putih telur
4 sdm gula
2 sdm terigu
50 gr kenari panggang cincang
bubuk kayu manis secukupnya
Cara membuat :
Campur terigu, maizena, custard powder, cairkan dengan 200 ml susu
Rebus 800cc susu dengan gula sampai mendidih
Masukkan campuran tepung, aduk sampai matang,angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
Masukkan kuning telur satu satu sambil diaduk rata
Masukkan kelapa muda aduk rata
kenari panggang cincang aduk lagi sampai merata
Tuang kedalam loyang (20 cm) sampai 3/4 penuh, panggang 15 menit disuhu 100* C
Sambil menunggu, kocok putih telur sambil diberi gula pasir sedikit sedikit sampai kaku
Masukkan terigu aduk rata
Semprotkan diatas adonan klappertart, beri kayu manis bubuk,kismis dan kenari cincang
Panggang lagi sampai matang (kekuning kuningan)
Sajikan dingin.....
Label: Masakan Umi
| posted by Umi Diana at 13:31
